ブラジル産鶏肉は100g約70円と低価格で、プリッとジューシー、濃厚な味わいが特徴の飲食店に最適な食材です。本記事ではおすすめの業務スーパー7選とあわせて、ブラジル産鶏肉の特徴や、使用するときに気をつけたいこともご紹介しています。
ブラジル産鶏肉は飲食店の強い味方！
ブラジル産鶏肉は、低価格でありながら濃厚でジューシーな味わいが特徴です。
「できるだけコストを抑えたい」「おいしさも低価格の提供も叶えたい」という飲食店にはピッタリの食材です。小さくカットされているものもあるため、メニューや使い方によって最適な鶏肉を仕入れると良さそうです。
ブラジル産鶏もも肉は100g約70円とコスパ最強
全国で販売されている鶏肉100gの平均価格は147円（2023年12月時点）と少々高めですが、ブラジル産鶏肉は100g約70円と77円も安く仕入れられます。
まとめ買いをすることで、さらに値段は安くなることもあるため、利益を出しやすくなったり低価格でおいしい料理を提供したりすることもできやすくなるでしょう。
プリッとしていてジューシーな味わい
ブラジル産の鶏肉は、プリッとしながらも柔らかくジューシーな味わいが特徴で、味が染み込みやすいので唐揚げや照り焼きなどの濃い味付けの料理に向いています。
国産の鶏肉より脂肪分が多いため、濃厚な味わいが楽しめます。
カットされていてすぐに使える
業務用のブラジル産鶏肉は、適度にカットされているものが多く使いやすいのが嬉しいポイントです。
メニューによってはそのままの大きさでも使え、下処理をするときにも隠れやすいスジや、臭みの原因になる余分な脂肪を見つけやすいというメリットもあります。
ブラジル産鶏肉を使用する場合に気をつけたいこと
ブラジル産鶏肉は、低価格でおいしい・使いやすいという飲食店にとって嬉しいメリットばかりですが、使用する場合に気をつけたいポイントもいくつかあります。
適切な解凍方法や調理法で、料理をおいしく提供できるようにすると、ブラジル産鶏肉をうまく活用できるでしょう。
冷凍輸入されているため品質が落ちやすい
鶏肉は肉に含まれる水分が多く、薄い赤色の液体であるドリップが出やすい肉です。
ドリップは細胞が壊れたときに出てくる水分で、同時にうまみも流れ出してしまい、おいしさが損なわれていきます。
ブラジル産の鶏肉は冷凍輸入されているため、解凍するとドリップが出やすくなります。
解凍品を購入する場合は、パックに溜まっているドリップの量を確認して、比較的出ていないものを選ぶようにしましょう。
冷凍品を使う場合は、解凍方法に注意が必要です。常温解凍や、ぬるめのお湯に浸けて解凍してしまうと鶏肉と触れているものの温度差が大きく、ドリップが出やすくなってしまいます。なお、細菌繁殖もしやすくなってしまうため食中毒を起こさないためにも避けるようにしましょう。
冷凍庫から冷蔵庫に移動させて、「低温解凍」をするとドリップが出る量を抑えられるためおすすめです。
しかし、解凍までに時間がかかってしまうため、急いでいる場合は「氷水解凍」または「流水解凍」をすると比較的早い時間で解凍できます。
時間が経つと固くなりやすい
ブラジル産の鶏肉は、調理後時間が経つと固くなりやすいと感じる人も少なくないようです。しかし、国産鶏肉も時間が経ったり冷えたりすると固くなることはあるため、仕方のないことかもしれません。
加熱しすぎたり、調味液に長く漬け込みたりしすぎると、水分が抜け肉が固くなりやすくなるため、一番おいしい状態で提供できるようにベストな加熱時間などをチェックしておきましょう。
鶏肉の臭いが強い
ブラジル産に関わらず、輸入された鶏肉は国産のものと比べると皮と身の間にある脂肪が多い傾向にあり、その脂肪が臭いの原因の一つでもあります。脂肪を少なくすることで臭いが軽減されるため、余分な脂肪は取り除きましょう。
また飼育環境や、与えられる餌によっても臭いの強さは異なります。にんにくやお酒、しょうがなどで臭み消しをしても気になる場合は、同じ原産国でも別の農場で飼育された鶏肉を仕入れてみると良いかもしれません。
ブラジル産鶏肉のおすすめの仕入先4選
ここからは、ブラジル産鶏肉のおすすめ仕入先を4つご紹介していきます。
どの仕入先も、ブラジルの信頼できる鶏肉メーカーから輸入しているため、高品質な鶏肉が仕入れられます。
公式ホームページや専用のオンラインショップから購入できるため、ブラジル産鶏肉を仕入れたい場合はそれぞれのホームページからチェックしてみてください。
株式会社Mマート -最大規模の食材卸サイト-
- 買い手規模国内最大の食材卸売サイト
- ブラジル産鶏肉が数多く出品されている
- 格安商品市場や割安大量販売市場もあり、業務価格よりさらに低価で仕入れられる商品もある
株式会社Mマートが提供する「Mマート」は、買い手規模国内最大の食材卸売サイトです。
食材を探している飲食店などの事業者は、会員費用無料で利用できパソコンやスマートフォンから手軽に食材を仕入れられるのが魅力です。
ブラジル産鶏肉は数多くの業者が出品しており、鶏もも、鶏むね、せせり肉、砂肝などさまざまな部位から仕入れられます。
Mマートは「Mマート」というサービスを通して出店者との直接取引になるため、仕入れたい商品についての要望があれば直接相談することもできます。
Mマートからブラジル産鶏肉を仕入れたい場合は、公式ホームページから会員登録することからはじめましょう。
とりつう株式会社 -安心・安全を最優先する企業を厳選して輸入-
- 1970年創業の鶏肉専門卸売り問屋
- ブラジル産など海外輸入する鶏肉も、安心・安全を最優先する企業を厳選している
- 使いたい用途、メニューに応じておすすめの商品を提案してくれる
とりつう株式会社は、1970年創業の鶏肉専門卸売り問屋です。
とりつうには、おいしいこと、安心・安全であること、新鮮であることの3つのこだわりがあります。
特に「安心・安全であること」を最も大切にしており、おいしくてコストメリットが高いことだけでなく、安心・安全であることも良い肉の条件であると考えています。
国内の仕入先は健康な鶏を育てている生産者を選び、海外からの輸入肉も安心・安全を最優先する企業を厳選しているため、とりつうから仕入れれば間違いないでしょう。
とりつうでは、品質の高いアウローラ社の鶏もも肉をはじめ、むね肉、丸鶏、軟骨などが仕入れられます。
とりつうから鶏肉を仕入れたい場合は、公式ホームページで鶏肉をチェックし電話やメールで問い合わせてみましょう。
使いたい用途、メニューに応じておすすめの商品を提案してくれるため、「仕入れる鶏肉を吟味したいが時間がない」「メニューに最適な鶏肉の選び方がわからない」などの悩みも相談してみると良さそうです。
Food Marketing System合同会社（ISP FOODS）- 食材卸サイト、原産国検索で見つけやすい-
- 業者間取引市場で全国各地、海外からの食材が豊富
- 「お気に入り登録」や、「原産国から探す」機能も付いており便利
- 高品質な商品がアウトレット品になっていることもあるため低価格で仕入れやすい
Food Marketing System合同会社の提供する「ISP FOODS」は、業者間取引市場で全国各地、海外からの食材や調味料が豊富にそろっています。
ISP FOODSは、売り手側の利用しやすいサービス料金の設定に努めているため出品者の数が多く、その分食材の種類がそろいやすい環境が整っています。気になった商品の「お気に入り登録」や、「原産地から探す」機能などもあり仕入れ側にとっても便利なサービスです。
鶏もも肉やハラール対応の鶏もも肉、味付き鶏もも肉、串になっている鶏肉などが仕入れられます。
高品質な商品でもお得なアウトレット価格になっていることもあるため、価格を抑えながらおいしい鶏肉を仕入れましょう。
業務用食材仕入れ専門《ISPフーズ》|黒毛和牛や鮮魚等を卸売販売
セアラジャパン合同会社 – 世界最大の食肉メーカー-
- 65年以上の歴史を持つブラジルの食肉メーカー
- 孵卵から養鶏、加工まですべての工程を自社で行っており、最高品質を保証する認証マーク付き
- さまざまな部位や大きさで仕入れられるため使い勝手が良い
セアラは、65年以上の歴史を持つブラジルの代表的な食肉メーカーです。
商品の高い品質とおいしさに提供があり、世界最大の食肉企業の代表的ブランドでもあります。原種鶏の養鶏から孵卵、養鶏から加工まで自社で行っているため高品質な鶏肉を生産できる仕組みが整っています。
セアラの商品には最高品質を保証する認証マークがついており、厳重な品質保証体制のもと安心・安全な食品を生産している信頼できる仕入先です。
もも正肉、もも角切り、丸鶏、ヤゲン軟骨、手羽先、砂肝などさまざまな部位や大きさで仕入れられ、飲食店にぴったりな鶏肉がきっと見つかるでしょう。
セアラジャパン合同会社から鶏肉を仕入れたい場合は、公式ホームページからメールで問い合わせてみましょう。
ブラジル産鶏肉仕入れのおすすめ業務スーパー3選
ここからは、ブラジル産鶏肉仕入れのおすすめ業務スーパーを3つご紹介していきます。
どのスーパーも実店舗販売をメインとしているため、ブラジル産鶏肉を仕入れたい場合は近くに店舗がないかまずは確認してみましょう。
1つ目に紹介している「業務スーパー」は、オンラインショップはあるものの東京都（離島は除く）・神奈川県内のみの配送となっています。2つ目にご紹介の「Aープライス」はオンラインショップからの購入で、北海道・沖縄県をのぞく場所であれば配送できます。3つ目にご紹介の「プロマート」はオンラインショップはありませんが、Yahoo！ショッピングに出店しており、そこから購入できます。
利用方法や配送料も含め、できるだけコストがかからないようなスーパーで仕入れられるようにしましょう。
株式会社神戸物産（業務スーパー）-緑の看板でおなじみの商務用スーパー-
- 一般のお客さまも購入できる業務用商品を販売しているスーパー
- 海外からの直輸入＆まとめ買いで、高品質な商品も低価格での販売を実現している
- オンラインショップの配送エリアは東京都（離島は除く）・神奈川県内のみなので、該当しない場合は店舗で購入が必要
株式会社神戸物産が運営する「業務スーパー」は、業務用商品を取り扱いながらも一般のお客さまも商品を購入できるスーパーです。
オンラインショップもありますが、全国に実店舗も多くあるためお店や自宅の近くにあれば、商品を実際に見て選ぶこともできるでしょう。
※オンラインショップの配送エリアは東京都（離島は除く）・神奈川県内のみ（2024年1月時点）
業務スーパーは高品質で安全な商品を販売しており、海外商品も厳選してお客さまに提供しています。また、海外からまとめ買いかつ直輸入しているため、驚異の安さを実現しています。
業務スーパーでは、ブラジル産の冷凍の鶏もも肉角切り、もも正肉、丸鶏などが仕入れられます。
業務スーパーから鶏肉を仕入れたい場合は、実店舗に足を運ぶ、またはオンラインショップから購入しましょう。
株式会社トーホーキャッシュアンドキャリー（Aープライス）-オンライン購入で仕入れも楽に-
- 業務用商品がそろっているプロの食材のお店
- 商品に適した温度管理や衛生点検など品質管理を徹底している
- 実店舗とオンラインショップ（配送は北海道・沖縄県をのぞく）があり仕入れがしやすい
株式会社トーホーキャッシュアンドキャリーが運営する「Aープライス」は、「地域の食文化、おふくろの味を支えている飲食店様にお手伝いできることはないか」という思いから誕生したプロの食材のお店です。
トーホーグループの経営キーワード「おいしさ」と「安心・安全、健康、環境」をテーマに商品をそろえ、商品に適した温度管理や衛生点検など日頃の業務のなかで衛生・品質管理を徹底しています。
北海道をのぞく日本全国に実店舗があり、実際に手にとって確かめてから仕入れることができるプロの食材店ですが、一般のお客さまも購入することができます。
オンラインショップもあり、北海道・沖縄県をのぞく日本全国に配送してくれるため、食材を大量に仕入れる場合はオンラインショップの方が運ぶ手間もかからないため良いかもしれません。
Aープライスでは、ブラジル産冷凍鶏もも、鶏もも切身、鶏手羽先が仕入れられます。
Aープライスで鶏肉を仕入れたい場合は、実店舗に足を運ぶ、またはオンラインショップから購入しましょう。
アクト中食株式会社（プロマート）- 実店舗購入で商品を吟味-
- 高品質な商品を低価格で提供することを実現している、プロの食材のお店
- 実店舗は少なめだが、オンライン販売もしている
- 飲食店だけではなく一般のお客さまも購入できる
アクト中食株式会社が運営する「プロマート」は、1995年に広島県広島市に誕生した業務用食品スーパーです。
食の安全にこだわり、製造や仕入れの管理、流通や販売を一元化することで、高品質な商品を低価格で提供することを実現しています。飲食店だけではなく一般のお客さまも購入することができ、地域に愛されています。
実店舗は北海道をのぞく日本全国にありますが、公式オンラインショップはなくYahoo！ショッピングに出品しています。
プロマートではブラジル産の鶏もも肉を仕入れることができ、実店舗に足を運ぶまたはオンライン購入をしましょう。
ブラジル産鶏肉を仕入れて、おいしさと安さを同時に叶えよう！
ブラジル産鶏肉は「品質が悪い」「鶏肉臭い」というイメージを持っている方もいるかもしれません。しかし、ブラジルは世界有数の鶏肉生産国であり、厳重な衛生管理のもと高品質な鶏肉を日本を含めた世界各国に輸出しています。
国産鶏肉よりも約70円近く価格が安く、ジューシーかつ濃厚な味わいで、飲食店で使用する鶏肉としてもってこいの食材です。
ブラジル産鶏肉を取り入れて、おいしさと安さを同時に叶え、お客さまに喜んでもらえる料理を提供していきましょう。
